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　お酢のことなら、この人に聞け！ 最終回は、日本初のお酢専門店「オークスハート」の“酢ムリエ”、内堀光康さんの登場です。全国各地の店舗でセミナーを行っている内堀さんの夢は、「酢をワインのような文化を持つ飲み物にすること」。
　お酢をデザートのように楽しんで欲しいと内堀さん自ら開発に携わり、お酢ブームを牽引した「デザートビネガー(R)」をはじめ、お酢の持つさまざまな可能性について、うかがってきました。
　お酢のイメージと味の印象を一新したデザートビネガー(R)（下欄参照）は、よく冷えた水や炭酸水以外に、牛乳割り、お湯割りなどもおすすめです。その他、ヨーグルトにかけたり、料理のドレッシングに加えたり、またクロワッサンにつけても。お好みの方法で、デザートビネガー(R)をおいしくいただきましょう！
<デザートビネガー(R) １：水 ４>
どの商品にもおすすめのドリンクレシピ。よく冷えた水で薄めて、よくかき混ぜて飲んで。
<デザートビネガー(R) １：炭酸水 ４>
どの商品にも。また、パーティーなどで使えるオシャレなドリンクにもなるので、ぜひトライを！
炭酸水を入れた後に、ゆっくり静かにデザートビネガー(R)を注いでいくと、2層のグラデーションがオシャレなドリンクに。飲む時はしっかりかき混ぜて、泡立ててシャンパン風にいただきましょう。
<デザートビネガー(R) １：牛乳 ４〜５>
デザートビネガー(R)に冷えた牛乳を加え、よくかき混ぜて飲みます。どの商品でもいいですが、いちごやラズベリー、ブルーベリーなどのベリー系が特におすすめ。
季節の味、「飲む苺の酢」は大人気。見た目は、いちご牛乳そのままで、ほどよい甘さと酸味で、これがお酢？というほど、ゴクゴクおいしく飲めちゃいます。
<デザートビネガー(R) １：お湯 ４>
紅茶感覚で飲めるホットドリンク。おすすめは、「飲む葡萄の酢・赤」、「飲むりんごの酢」、「ローズヒップ入り飲む葡萄の酢」、「ライチの酢・エキストラスムース」など。

　オークスハートの果物を使ったオリジナルビネガー、「デザートビネガー(R)」は、定番商品7種類と、季節限定品が14種類。その他にも、米酢や黒酢なども合わせると、オークスハートで扱うお酢の種類は何十種類にもなります。その中から、人気の商品＆おすすめの商品を、おいしい食べ方と一緒に教えてもらいました！

「年間を通していちばん人気なのは、ブルーベリーを使った商品。ただし、毎月のように発売されるシーズン商品やイベント商品も人気です。いまは、いちごやライチがよく売れていますね」（内堀さん）
甘酸っぱいブルーベリーは、常に不動の1位を誇る、人気商品。そのままヨーグルトにかけたり、牛乳で割るなど、乳製品との相性が抜群。また、赤ワインにスプーン2杯ほど混ぜれば、ほんのり甘いワインカクテルに。
（250mL・￥1,475）
苺の果汁を発酵させて作るフルーティなビネガーは、フレッシュな甘さと酸味が特長です。ブルーベリー同様、ヨーグルトにかけて。お酢独特のツンとした感じもないので、牛乳で割れば、まるでいちご牛乳のよう！
（250mL・￥1,260）
独特の甘さと香りを持つライチは、夏と冬で味が変わるそう。それも人気の理由だとか。酸味もやわらかいので、とても飲みやすくなっています。お湯割りや、温かいライチティーで割って飲むのがおすすめ。
（250mL・￥1,260）
焼肉ダレに甘酢あん、デザートメニューまでと多岐に渡って使える1本。ローズヒップ入りというので女性に人気だとか。クロワッサンなどバターを多く使ったデニッシュにつければ、さっぱりとした味に。
（250mL・￥1,260）
　「オークスハート」各店のジューサーには、日替わりで、水で割った4種類の味を常時準備。また、お店にあるデザートビネガー(R)は、全商品、試飲が可能。リクエストをすれば、牛乳割りも飲ませてくれるので、興味がある人はぜひ一度、足を運んでみては？
取材した日も、小学生の常連さんが、お店に来ていました。毎日朝と夜、お水や牛乳で割って飲んでいるとか。飲み方次第で家族全員が楽しめるのもうれしいですね。

103-8265　東京都中央区日本橋2-4-1
TEL.03-3211-4111（代）

※ビネガー専門店「オークスハート」は、全国に8店舗（ジェイアール名古屋タカシマヤ、さくら野百貨店仙台店、高島屋柏店、高島屋日本橋店、高島屋玉川店、高島屋横浜店、高島屋京都店、高島屋大阪店）あります。期間限定商品については、各店舗で直接お確かめくださいね。
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