■組み合わせ方
［作り方］しゃぶしゃぶ風
［味つけ］豆乳ベース
［具材］野菜、白身魚
［薬味］ごま、辛み調味料　
■カロリー
（1人分）348kcal
■材　料
ベース：豆乳（成分無調整）4カップ、だし4カップ、塩小さじ1
具　材：白身魚の切り身（お刺身用のさくでもＯＫ）300ｇ、青菜いろいろ（春菊の葉、にら、ルッコラなど）各適量
つけだれ1：ごまだれ［練りごま・すりごま各大さじ4、濃縮麺つゆ大さじ2、水適量］
つけだれ1：辛みだれ［みそ・コチュジャン・煮きりみりん各大さじ2、ねぎ・しょうがのみじん切り各大さじ1、水適量］
■作り方
1.
 白身魚は骨を抜き、包丁をねかせて薄く大きめにそぎ切りにする。
2.
 青菜は洗ってざるに上げる。にらはざく切りに。
3.
 ごまだれ、辛みだれは、それぞれ好みの濃さになるまで水を少しずつ加えて調整。
4.
 ベースを土鍋に合わせ、煮立てる。1と2をゆがきながら、2つのたれで食べる。
■組み合わせ方
［作り方］蒸し鍋
［味つけ］しょうゆ味
［具材］野菜、きのこ、豚もも肉
［薬味］かんきつ類　
■カロリー
（1人分）217kcal
■材　料
ベース：水1／2カップ、塩小さじ1／2、しょうゆ大さじ1強
具　材：豚ロース薄切りしゃぶしゃぶ用300ｇ、大根1／3本、にんじん小1本、れんこん小1節、しめじ・えのきだけ各適量
つけだれ：柚子・すだち・レモン各適量（家族用に、ごまだれ、ポン酢しょうゆなど添えても）
■作り方
1.
 豚肉は白い脂身の部分を取り除く（取り除いた部分は、子どものおかずなどに）。
2.
 大根、にんじん、れんこんはスライサーでごく薄く輪切りにする。
3.
 しめじ、えのきだけはほぐす。
4.
 土鍋に2、3、1の順に少しずつ広げては重ね、いちばん上に野菜ときのこを広げる。材料はまんべんなく、同じものがあまり重ならないようにするとよい。
5.
 ベースを混ぜてかけ、蓋をして中火にかける。
6.
 野菜がしんなりして火が通ったら、好みのかんきつ類をしぼって食べる。