にがり水は、ちょっとクセのある飲み物なので、苦手という人も多いようです。そういうときは、普段の飲み物や料理に「にがり」を少し加えてみて。料理のコクが増して、おいしさもアップするはず。また、「にがり」には塩味を感じやすい働きがあるため、料理の減塩も可能。調味料代わりとしてキッチンや食卓において置くといいでしょう。
　にがり液を買うときは、塩化マグネシウムの含有量に対して、ナトリウムの含有量が半分以下のものを。原産地は、もちろん海がきれいな地域がいいですね。
純にがり
（丸福水産／￥525／30ml）
海のミネラルがたっぷり含まれた国産天然にがり100%です。水ならコップ1杯に５滴程度、コーヒーやお茶には２〜３滴を入れてください。
濃厚にがり液　海の調べ
（海の精／￥410／50ml）
塩の生産過程で作られた自然のにがりをベースにミネラルを調整した100％海水で作られた天然のにがり。使用量はコップ１杯に対して３〜４滴が目安です。
コーヒー、紅茶などに数滴たらすだけ。「にがり」の量の目安は飲み物150mlに、２〜３滴です。好みに合わせて濃さは自分で調節してみてください。
ジュースにも入れてみてください。「にがり」は飲み物150mlに、２〜３滴程度入れるのがベスト。やや濃いと感じたら自分で量を加減してみてください。
ビールに「にがり」を２〜３滴入れるとコクが増して、おいしさが倍増。また、「にがり」には二日酔いを防止する効果もあるのでおすすめです。
お米に水、「にがり」を加え、よくかき混ぜてから炊きます。米３〜４合に対して、「にがり」６〜７ml（茶さじ２杯）が目安。ご飯のツヤが増し、ふっくらと炊くことができます。炊き込みご飯や炒飯のときもおすすめ。
味噌を入れた後、「にがり」を入れて軽く混ぜます。「にがり」の量は４人分（だし汁４カップ程度）に対して７ml（茶さじ２杯）程度が目安。減塩対策にもおすすめ。吸い物やスープ類にも同じように加えるといいでしょう。
納豆に味をつけるときに「にがり」を２〜３滴混ぜます。味もよくなり、健康効果もアップ。特に代謝効果が向上し、便秘解消にもおすすめです。ヤマイモ、キムチ、かつお節、ゴマなどを加えると風味が増してさらにGood。
煮物の味付け時に一緒に「にがり」を入れて混ぜ、よく煮立てれば完成。「にがり」は４人分に約７ml（茶さじ２杯）が目安。煮崩れを防止し、野菜の甘みもぐんとアップします。ダイコンやかぼちゃの煮物などにもおすすめ。
肉を味付けする下味調味料に「にがり」を加えて味を染み込ませます。量は４人分に対して約７ml（茶さじ２杯）が目安。「にがり」には、肉のアクを取り、肉のうまみや水分を逃しにくくする効果があるため、柔らかくジューシーに仕上げることができます。
炒め物の味付けをするときに、「にがり」を加えます。４人分に約７ml（茶さじ２杯）が目安。味が染み込みやすく、肉や魚は柔らかく仕上がります。下味で入れ忘れたら、炒め物が出来上がってから数滴たらしてもいいでしょう。
材料が炒め終わったら、水と一緒に「にがり」を加えて煮込みます。４人分（水６カップ程度）に「にがり」約７ml（茶さじ２杯）程度が目安。肉の味がよく浸透し、煮崩れもしにくくなります。コクのある味わいになり、いつもよりおいしく仕上がるはず。シチューなどにもおすすめです。
パスタをゆでるお湯に塩と一緒に「にがり」を加えます。ゆで汁１リットルに対して約４ml（茶さじ1.5杯）程度が目安。またソースの水分が不足したときに、そのゆで汁を使うとさらに効果がアップ。「にがり」を加えることでソースの味がパスタにしみやすくなります。
調味料で味付けをした後、ひと煮たちしてから「にがり」を加えます。４人分に「にがり」約７ml（茶さじ２杯）が目安。具材がコクのある味わいになり、煮崩れも防止してくれるはずです。おでん、水炊き、しゃぶしゃぶにもおすすめ。また、鍋物を食べるポン酢などに数滴入れても味が引き立ちます。
（青い森物産／￥4,179／180粒）
ミネラルをたっぷり含んでいる「にがり」に、酵母やビタミンＢ群等を加えて粒状にしたもの。１日６〜10粒を目安に水などと一緒に飲んでください。
※この商品は、バラエティショップやケンコーコムなどで購入ができます。
数十種類のミネラルがバランスよく含まれるタブレット。レモン味なのでおやつ感覚で食べられます。１袋に46mgのマグネシウムが含まれます。
摂りすぎても害にはなりませんが、大人の場合、濃い目の「にがり」で １日10ml前後までの摂取にしてください。この量はあくまでも目安。また、腎臓疾患がある方は、ミネラルの摂取が負担になることがあるので主治医に相談をしてください。
育ち盛りの子供にはミネラル補給が大切ですが、量は控えめに。大人の半分〜１/３を目安にしてください。
にがり水は、できるだけその日のうちに使いきりましょう。また、にがり湯などをポットに入れっぱなしにするのは避けてください。ミネラル成分が壊れることはありませんが、ポットが傷んだり、にがりの成分が結晶化してこびりつくことがあります。
開封後約１年です。開封してもミネラルの濃度が高いため雑菌が繁殖しにくいのですが、できれば早く使い切りましょう。