いかのかき揚げ
全量1027kcal 調理時間20分 主菜/和風 お助けレシピ
いかは胴と足を2cm角に切り、かき揚げ1個分ずつボウルに入れて小麦粉をまぶし、衣(卵、水、小麦粉)を混ぜ、中温の油でじっくり揚げる。大根おろし、天つゆ、すだちを添える。
材料（4人分）
いか……１ぱい
小麦粉……適量
大根おろし……適量
天つゆ……適量
すだち……１個
揚げ油……適量
衣
卵……１／２個
水……１／２カップ
小麦粉……２／３カップ
作り方
- いかはワタと軟骨を抜き、胴と足にさばいて２cm角に切る。皮つきのままでもよいが、油が汚れるのがいやなら皮をむいてから切る。
- 衣の卵と水を混ぜ、小麦粉をふるいながら加え、天ぷら衣よりはよく混ぜる。
- １に小麦粉をまぶし、１／４量ずつボウルに入れて衣を加え、ざっと混ぜる。中温（１７０℃くらい）に熱した揚げ油に入れ、衣がカリッと堅くなるまでいじらずにじっくり揚げる。油はねに注意すること。
- 油をきって盛りつけ、大根おろし、天つゆ、すだちを添える。
◆ ト ッ プ に も ど る
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