Muffin-Net 　おいしい レシピ book
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水炊き
413kcal　調理時間40分　主菜/和風　おかず館・Ｐ541
鶏骨付きぶつ切り肉800g、ねぎ2本、にんじん1本、春菊1束を、鶏がらスープと酒で煮て、ポン酢じょうゆ、万能ねぎの小口切り、もみじおろしで食べる。
水炊き
材料
(4人分)
作り方
　
１．鶏肉はざるに入れ、サッと熱湯を回しかけて、水気をきる。
２．ねぎは2cmの斜め切りに。にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、好みの型で抜く。春菊はかたい根元を切り落とす。
３．鍋にＡと1を加えて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてアクをていねいに取り、2の具を加えて煮る。
４．ポン酢しょうゆに、好みで万能ねぎの小口切り適量、もみじおろし（大根に種を取った赤唐辛子を差し込み、おろし金ですりおろしたもの）適量を入れたたれに、具をつけながら食べる。

樋口秀子
鶏骨付きぶつ切り肉……………800g　
ねぎ……………2本　
にんじん……………1本　
春菊……………1束　
Ａ
　水……………6〜8カップ
　酒……………1/4カップ
　鶏がらスープの素……………小さじ2
ポン酢しょうゆ（市販品）……………適量　
万能ねぎの小口切り……………適量
もみじおろし……………適量

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