水炊き風鍋

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	水炊き風鍋
550kcal　調理時間30分　主菜/和風　おかず館・Ｐ325

鶏ぶつ切り肉(骨つき)800g、薄く切ったにんじん小1本分、3～4㎝長さに切ったねぎ2本分、ゆでたそうめん200g分を、水、酒、塩で煮て、ポン酢じょうゆだれやラー油入りかき油だれで食べる。

(4人分)

鶏ぶつ切り肉（骨付き） …………… 800g

にんじん …………… 小1本

ねぎ …………… 2本

そうめん …………… 200g

酒 …………… 大さじ4

塩 …………… 少量

Ａ

　しょうゆ …………… 大さじ3

　ゆずまたはかぼすのしぼり汁 …………… 大さじ3

Ｂ

　しょうゆ …………… 大さじ5

　かき油 …………… 大さじ1

　砂糖 …………… 小さじ2

　ラー油 …………… 少量

１．	鶏肉はよく洗う。
２．	にんじんは薄い輪切りにし、花形の飾り切りにする。ねぎは3～4cm長さに切り、焼き網などで焦げ目がつくくらいに焼く。そうめんはゆでて水にとり、水気をきる。
３．	鍋に水8～9カップ、酒、塩、鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取りながら煮る。鶏肉に火が通ったら2を加え、ひと煮する。
４．	Ａを混ぜてポン酢じょうゆだれ、Ｂを混ぜてかき油だれを作り、好みのたれで食べる。

平田飛斗美

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