Muffin-Net 　おいしい レシピ book
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鮭の粕鍋
340kcal　調理時間1時間45分　主菜/和風　おかず館・Ｐ247
甘塩鮭の頭1尾分を下ゆでして、甘塩鮭の身２切れ、じゃがいも2個、にんじん1本、玉ねぎ2個、昆布15㎝、こんにゃく1枚と煮、酒粕を溶き入れて酒、みそ、しょうゆで調味する。
鮭の粕鍋
材料
(4人分)
作り方
　
１．鮭の頭はぶつ切りにし、表面が白くなるまでゆでて洗い、水気をきる。
２．鮭の切り身は1切れを半分に切る。
３．じゃがいもとにんじんは4つ割りにして面取りし、玉ねぎも4つ割りにする。
４．昆布は水洗いし、2cm幅に切って結ぶ。こんにゃくはゆでて三角形に切る。
５．鍋に1とこんにゃく、かぶるくらいの水を入れて火にかけて弱火で40分煮、昆布を加えて20分煮る。3を加えてさらに15分煮、2を加えて火を通す。
６．酒粕を湯せんで温めてから5の煮汁で溶き、鍋に加える。酒、みそ、しょうゆなど好みで味を調える。　　　　

村上昭子
甘塩鮭の頭……………1尾分
甘塩鮭……………2切れ
じゃがいも……………2個
にんじん……………1本
玉ねぎ……………2個
昆布……………15cm
こんにゃく……………1枚
酒粕……………120g
酒……………大さじ1
みそ・しょうゆ……………各適量

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