いわしのつみれ鍋
430kcal　調理時間40分　　主菜/和風　おかず館・Ｐ234
いわし8尾に卵とねぎを加えてすり鉢ですり混ぜ、団子に丸めてゆでる。ごぼう小１本、にんじん1/2本、大根5㎝、ねぎ2/3本と合わせて、団子のゆで汁、酒、みそで煮る。
いわしのつみれ鍋

材料（4人人分）

いわし……8尾（800g）
卵……1個
ねぎ……1本
おろししょうが……1片分
ごぼう……小1本
にんじん……1/2本
大根……5cm
Ａ
　小麦粉・片栗粉……各大さじ1
　パン粉……1カップ
　みそ……小さじ2
みそ……大さじ4
酒……大さじ1
あさつき……適量

作り方
  1. いわしは手開きにして皮をむき、刻んでからすり鉢でする。卵、ねぎ1/3本のみじん切り、しょうが、Ａを加えてすり混ぜる。
  2. 1を団子に丸めて中央をくぼませ、沸騰した湯でゆで、浮いてきたらぬれ布巾を敷いたざるにとる。
  3. ごぼうはささがきにして水にさらし、サッとゆでて水にとる。にんじんと大根は短冊切りにする。
  4. 鍋に2のゆで汁をこしたもの2カップ、水3カップ、3を入れて火にかけ、野菜に火が通ったら2のつみれを加えて1～2分煮る。
  5. みそを煮汁で溶いて鍋に加え、酒、残りのねぎ2/3本のぶつ切りを加えてさらに1分ほど煮る。あさつきの小口切りを添え、汁ごととって食べる。
    6. (村上昭子)

◆ ト ッ プ に も ど る ◆