Muffin-Net 　おいしい レシピ book
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ぶりのはりはり鍋
462kcal　調理時間15分　主菜/和風　おかず館・Ｐ217
昆布を加えた水を煮立てて、酒、薄口しょうゆ、みりんを加え、食べよく切ったぶり８切れ分と水菜１束分を煮る。好みの薬味で食べる。
ぶりのはりはり鍋
材料
(4人分)

水菜……………1束
ぶり……………6〜8切れ
だし昆布……………20cm
Ａ
　酒……………2〜3カップ
　薄口しょうゆ……………1/3カップ
　みりん……………大さじ2
塩……………小さじ1/4
あさつき・もみじおろし……………各適量
作り方
　
１．水菜は根元を切り落とし、5〜6cm長さに切る。
２．ぶりは1切れを2〜3つに切り、ざるに並べて塩を振り、しばらくおいて身を締める。
３．鍋に水3カップ、サッとふいただし昆布を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、Ａを加える。
４．再び煮立ったら、2を入れてサッと煮て、1を加えて煮えばなを好みの薬味でいただく。だし昆布は煮すぎるとくさみが出るので途中で取り出す。

高城順子

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