かきの土手鍋
285kcal 調理時間20分 主菜/和風 おかず館・Ｐ543
鍋の縁に卵黄、砂糖、みりんを混ぜたみそを塗ってだし汁を煮立て、かき400gと食べよく切ったごぼう1本分、しらたき1袋分、木綿豆腐1丁分、ねぎ2本分、三つ葉1束分を入れてみそを溶きながら煮る。
材料（4人分）
かき……400g
ごぼう……1本
しらたき……1袋
木綿豆腐……1丁
ねぎ……2本
三つ葉……1束
赤みそ・白みそ……各80〜100g
砂糖……大さじ3〜4
みりん……大さじ2〜3
卵黄……1個分
だし汁……2カップ
作り方
- かきは塩水につけて振り洗いし、水気をきる。ごぼうはささがきにし、酢水にさらして、水気をきる。
- しらたきは下ゆでして水気をきり、食べやすく切る。木綿豆腐は12等分にする。
- ねぎと三つ葉は4cm長さに切る。
- 赤みそ、白みそ、砂糖、みりん、卵黄を混ぜる。
- 鍋の縁に4を塗り、だし汁を加えて強火にかける。煮立ったら1〜3を入れ、みそを溶きのばしながら弱めの中火で煮る。好みでしょうがの絞り汁適量を振る。
◆ ト ッ プ に も ど る
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